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Quelles sont les différentes sortes de fondue au fromage ?


La fondue au fromage est un plat traditionnel et savoureux, originaire des Alpes. Elle se décline en plusieurs variétés, chacune offrant sa propre combinaison de fromages et d’épices. Découvrez dans cet article les principales sortes de fondue au fromage.

La fondue savoyarde


La fondue savoyarde est la plus connue et la plus répandue. Elle est préparée à base de fromages à pâte pressée cuite tels que l’emmental, le comté et le beaufort, fondus avec du vin blanc, de l’ail et du kirsch. Elle est généralement servie avec du pain frais coupé en cubes.


Ingrédients :

  • 200 g d’emmental
  • 200 g de comté
  • 200 g de beaufort
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 3 cl de kirsch
  • Poivre

Préparation :


1. Frottez l’intérieur d’un caquelon avec la gousse d’ail.
2. Râpez les fromages et mélangez-les dans un saladier.
3. Versez le vin blanc dans le caquelon et faites chauffer à feu doux.
4. Ajoutez progressivement le fromage tout en remuant constamment.
5. Mélangez la maïzena avec le kirsch, puis incorporez le mélange dans la fondue et continuez de remuer.
6. Ajoutez une pincée de poivre et servez immédiatement.

La fondue au fromage suisse


La fondue au fromage suisse est préparée à base de fromages suisses emblématiques tels que le gruyère, le vacherin fribourgeois et l’emmental suisse. Elle est souvent accompagnée de petits légumes, de pommes de terre cuites à l’eau ou de charcuterie.

A lire aussi :  Quels sont les fromages à privilégier pour réussir sa fondue savoyarde ?

Ingrédients :

  • 200 g de gruyère suisse
  • 200 g de vacherin fribourgeois
  • 200 g d’emmental suisse
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 trait de kirsch
  • Poivre

Préparation :


1. Frottez l’intérieur d’un caquelon avec la gousse d’ail.
2. Râpez les fromages et mélangez-les dans un saladier.
3. Versez le vin blanc dans le caquelon et faites chauffer à feu doux.
4. Ajoutez progressivement le fromage tout en remuant constamment.
5. Mélangez la maïzena avec le kirsch, puis incorporez le mélange dans la fondue et continuez de remuer.
6. Ajoutez une pincée de poivre et servez immédiatement.


La fondue au fromage italienne

La fondue au fromage italienne, appelée “fonduta”, est préparée à base de fromage fontina, un fromage à pâte molle originaire de la vallée d’Aoste en Italie. Elle est souvent enrichie de crème fraîche, de jaunes d’œufs et de truffe. Elle est idéale pour accompagner des légumes, des champignons ou des croûtons de pain.

Ingrédients :

  • 400 g de fontina
  • 150 ml de crème fraîche
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 truffe (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation :

1. Râpez le fromage et mélangez-le avec la crème fraîche dans une casserole.
2. Faites fondre le fromage à feu doux en remuant régulièrement.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs en continuant de remuer.
4. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Si désiré, râpez la truffe et ajoutez-la à la fondue.
6. Servez immédiatement avec des légumes, des champignons ou des croûtons de pain.

A lire aussi :  Comment préparer une fondue savoyarde ?


La fondue au fromage se décline en différentes variétés avec des combinaisons de fromages et d’épices propres à chaque région. Que vous optiez pour une fondue savoyarde, suisse ou italienne, vous êtes sûr de savourer une expérience culinaire réconfortante et conviviale.

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